广式咸鱼茄子煲怎么做-咸鱼怎么做好吃

茄子去皮（也可不去）切成条 ，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右
，捞起切成小粒，肉末 ，大蒜
，生姜切粒备用 。炒锅里放油，比平常炒菜要多些 ，把沥干水的茄条撒上少许生粉
，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。炒锅留底油 ，倒入咸鱼粒炒出香味
。

关键点：茄子先腌后煎
，减少油腻；用砂锅保温更香。咸鱼茄子煲（广式风味）材料：茄子 3根 马鲛咸鱼 50克（切丁泡水10分钟去咸）肉末 100克 蒜末、姜片 适量 酱汁：生抽1勺 、糖1小勺、胡椒粉少许
、清水半碗 做法： 茄子炸/煎软备用（同上） 。 咸鱼丁用油煸至金黄出香味，加蒜末、姜片 、肉末炒散
。

关键点：茄子先腌后煎 ，减少油腻；用砂锅保温更香。

广东臭咸鱼的做法大全

深海咸鱼先用清水泡去多余的咸味
，泡软后拆去鱼大骨，再切成咸鱼粒待用 。紫长茄子削去外皮后切成茄条 ，待用
。广式咸鱼茄子煲的做法步骤：锅置于火上烧热后倒入茄条（别放油），然后分多次沿着锅边淋少量清水
，边淋入清水边翻炒茄条，把茄条炒至发软后盛出来备用。

咸鱼用温水提前浸泡15分钟 。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块 ，锅中不用放油
，放入五花肉用小火煸出水分
。五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质 ，直到肥肉部分开始焦黄。依次淋入白酒
，放入葱，姜 ，八角
，草果炒出香味 。

自制臭鱼的做法步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净 ，用高度白酒腌制大约10分钟
。步骤 2把鱼改刀
，抹上咸盐，葱 ，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整 。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了
。步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。

家庭臭鱼的正宗腌制方法如下：先把鳜鱼杀死清洗净
，注意一定要把鱼肚黑膜给去掉，不然腌制出来臭鱼很腥 。热锅 ，加盐
、花椒
，文火炒制约10分钟左右，注意炒到有淡淡香味即可
。把鳜鱼切成花刀 ，然后用细盐拌均匀放入木桶中
，上面撒入青花椒盐，上面盖一个盖子直接放在室内腌制。

广东人吃茄子的做法

【材料】：猪肉 200克 ，梅香咸鱼 50克
，茄子 3根，生姜 1块 ，大蒜 3瓣
，香葱 适量，淀粉 2茶匙 ，老抽 半汤匙，生抽 1汤匙
，白糖 1茶匙 【做法】：买猪肉的时候，比较好买带点肥肉的猪腿肉 ，猪肉不用太多
，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒 。

主料：茄子两根 ，咸鱼1小块
， 辅料：蒜蓉，红椒切粒 ，葱花少许
，生抽，盐 ，糖
，蚝油，酒 ，麻油
。茄片捞出，沥干水。烧热锅
，下油，加热后 ，小火将咸鱼粒炸至香酥
，捞出 。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟 ，炸透至熟
，倒起沥去油份
。

茄子，江浙人称为六蔬 ，广东人称为矮瓜
，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用 ，颜色多为紫色或紫黑色
，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形 ，椭圆，梨形等各种 。做法一编辑 主料 嫩茄子500克
，猪肉馅100克
。配料 湿淀粉10克，色拉油750克。

借鉴答案：鱼香茄子煲 茄子500G ，瘦肉末75G；配料：蒜蓉10G
，葱花20G，味精、咸鱼粒 、盐
、糖、鱼香酱 、酒
、油；①把茄子刨皮 ，切成长条
，放大量油，把茄子泡熟（中小火） 。

蘸料则是这道菜的灵魂 ，可选用姜蓉
，将姜拍扁剁烂后加入盐和油蒸热，或者加入醋或酱油提味。吃法多样 ，将鸡块放入锅中
，待水煮沸后捞出蘸料食用
。鸡吃完后可继续喝汤，喝完汤后可加水烫煮一些配菜 ，如腐竹、青菜 、菌类和生山药片等。