酿茄子,,,

〖壹〗 、酿茄子的成品特点为汁芡光泽
、雅丽大方 ，质地软烂鲜嫩
，滋味浓香，主要食材为羊肉100克、茄子500克 ，具体制作方法如下：食材预处理：羊肉剁（或绞）成末 。茄子去皮后切成5厘米厚的片
，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）
。葱顺长切条后切碎末，姜去皮切极细末 ，蒜拍碎切末，淀粉用水泡发备用。

〖贰〗 、煎制茄子：锅中放适量油和小红辣椒
，烧开后放入酿好的茄子，用小火煎至两面金黄 。

〖叁〗
、客家三宝指的是酿豆腐、酿苦瓜和酿茄子
。 酿豆腐是客家菜中的一道经典菜肴。选用口感扎实 、营养丰富的板豆腐 ，在每块豆腐中间挖一个小洞
，用香菇、碎肉
、葱蒜等佐料填补进去 。将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄，吃起来焦脆可口 ，或者是用砂锅小火长时间煮。做好的酿豆腐鲜嫩滑香
，味道很是鲜美
。

酿茄子做法

羊肉剁（或绞）成末。茄子去皮后切成5厘米厚的片，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅） 。葱顺长切条后切碎末 ，姜去皮切极细末
，蒜拍碎切末，淀粉用水泡发备用
。炸制茄片：炒勺置旺火上 ，倒入花生油烧至七成热（约180℃）
，放入茄片炸透至金黄，捞出滤油。

热锅冷油 ，放入酿茄子小火慢煎至表皮微黄，翻面煎片刻 。

酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅
，加入酱油、精盐 、味素
、香油以及葱姜末，搅拌均匀备用
。处理茄子 茄子去皮后 ，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内 。

客家酿茄子是一道以茄子和瘦肉为主料
，搭配多种辅料制作而成的客家经典菜肴，口感软绵 ，味道鲜香
。

喜欢辣味可在焖煮时加少许辣椒。这样做出的酿茄子外皮软糯
，肉馅鲜香，汤汁浓郁 ，非常适合配米饭食用 。

避免散开
。喜欢酱香可出锅前淋少许老抽调色。

酿茄子的做法

〖壹〗、羊肉剁（或绞）成末 。茄子去皮后切成5厘米厚的片
，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）。葱顺长切条后切碎末，姜去皮切极细末 ，蒜拍碎切末
，淀粉用水泡发备用
。炸制茄片：炒勺置旺火上，倒入花生油烧至七成热（约180℃） ，放入茄片炸透至金黄，捞出滤油。

〖贰〗 、锅中放油烧热
，放入酿好的茄子，中火煎至一面金黄后翻面 ，继续煎另一面 。

〖叁〗
、电饭煲煮饭至六成熟时
，将酿茄子放入蒸架或直接放在饭面上
。

〖肆〗、酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅，加入酱油 、精盐
、味素、香油以及葱姜末 ，搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后
，顺长切成一分五宽的夹子片 。 将拌好的肉馅酿入茄子内
。

〖伍〗 、客家酿茄子是一道以茄子和瘦肉为主料，搭配多种辅料制作而成的客家经典菜肴 ，口感软绵
，味道鲜香。

酿茄子怎么做

将相邻两片茄子微微分开，填入肉馅至缝隙饱满 。

酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅 ，加入酱油
、精盐、味素 、香油以及葱姜末
，搅拌均匀备用
。处理茄子 茄子去皮后，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内 。

酿茄子的成品特点为汁芡光泽、雅丽大方 ，质地软烂鲜嫩，滋味浓香
，主要食材为羊肉100克
、茄子500克，具体制作方法如下：食材预处理：羊肉剁（或绞）成末
。茄子去皮后切成5厘米厚的片 ，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）。葱顺长切条后切碎末
，姜去皮切极细末，蒜拍碎切末 ，淀粉用水泡发备用 。

好好吃的酿茄子的做法

将炸好的茄片每两片中间夹入肉馅
，码入碗中。上笼屉用旺火蒸透（约15-20分钟），使茄片软烂入味
。蒸好后倒扣在盘中 ，保持造型完整。调制流芡：炒勺置旺火
，加少许油烧热，放入蒜末爆香 。加入酱油、味精 、高汤烧开 ，用水淀粉勾成流芡（浓稠度适中）
。

烹调方法（三选一）家常煎焖法（推荐）：热锅冷油
，放入酿茄子小火慢煎至表皮微黄，翻面煎片刻。

酿茄子的做法如下：食材准备茄子（小长条）四根肉馅 100g（调馅方法可借鉴冬瓜丸子汤食谱）青椒 1/4 个西红柿 一个蒜沫 一头蒜的量油 100ml盐 少许糖 两勺 制作步骤处理茄子：茄子两侧放筷子 ，以便切茄子片不断开，切成 2cm 薄片
，保持不断开 。大概五六片一组从中间切开
。为防止茄子氧化，将切好的茄子放入水中备用。