河南老式油馍头的做法

先把温水倒进盆里
，然后，放入碱面、碘盐用水化开 ，最后倒入面粉
，用力抄匀，然后 ，盖上盖子醒发30分钟。摔面
，用手把面抄起来，用力摔四五下 ，然后继续醒发
，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸 。冬天也可以晚上睡觉前发面 ，夏天就不行了
，温度太高面会发酸，影响口感
。

用中小火油炸 ，不时用筷子翻面，使两面受热均匀
，炸至两面金黄，大约需要3 - 5分钟。

老式油馍头的做法如下：炼油：在锅中倒入适量的油 ，加热至适中温度后
，放入羊油进行炼制 。待羊油炼制完成后，将油渣去掉 ，然后在油中加入少许盐
，搅拌均匀后备用
。准备面团：在面板上刷上一层薄油，以防面团粘连。将发好的面放在面板上 ，一手拉面
，一手压薄面，同时要在面上抹上已经炼好的油 。

老式油馍头的做法如下：材料准备 主要材料：发好的面团 、食用油（建议使用植物油 ，如菜籽油或花生油
，羊油为特色添加，可根据个人口味选取是否使用）
、盐
。工具：锅、面板 、刷子。制作步骤 炼油：热锅倒油：首先 ，在锅中倒入适量的食用油，并加热至适中温度 。

油馍头是河南省的特色小吃
，广受北方地区人民的喜爱
。 河南人常将油馍头作为早餐，搭配豆浆
、素氽汤、肉丸子方便面或胡辣汤食用。 制作油馍头的材料包括面粉 、小苏打
、盐、适量的水和一只鸡蛋 。 制作步骤如下：a. 将温水 、碱面
、碘盐混合后加入面粉 ，搅拌均匀
，盖上盖子醒发30分钟。

最正宗的老式油馍头做法

〖壹〗、先把温水倒进盆里，然后 ，放入碱面 、碘盐用水化开
，最后倒入面粉，用力抄匀 ，然后
，盖上盖子醒发30分钟
。摔面，用手把面抄起来 ，用力摔四五下
，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜 ，就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了
，温度太高面会发酸，影响口感 。

〖贰〗、老式油馍头的做法如下：准备材料 面粉：适量 ，用于制作面团
。羊油：适量
，用于炼油和增加风味。食用油：适量，用于炸制油馍头 。盐：少许 ，用于调味
。炼油 热锅倒油：首先
，在锅中倒入适量的食用油，加热至适中温度。炼羊油：当油温达到一定程度后 ，将羊油块放入锅中
，用中小火慢慢炼制 。

〖叁〗
、老式油馍头的做法如下：炼油：在锅中倒入适量的油，待油热后 ，开始炼羊油
。炼好羊油后
，将油渣去掉，以保证油质的纯净。在炼好的油中加入少许盐 ，搅拌均匀后备用 。准备面团：将发好的面放在刷了薄油的面板上
。一手拉面，一手压薄面
，使面团变得更加柔软且有韧性。

〖肆〗、锅倒油，油热炼羊油 。油渣去掉 ，油里放少许盐备用。面板刷薄油
，把发好的面放在面板上，一手拉面 、一手压薄面 ，同时要抹炼好的油
。拉压面的同时
，把一边卷起来。在把卷好的面竖着压一下 。蒸20分钟即可
。

〖伍〗
、老式油馍头的做法如下：材料准备 主要材料：发好的面团、食用油（建议使用植物油，如菜籽油或花生油 ，羊油为特色添加
，可根据个人口味选取是否使用） 、盐。工具：锅
、面板、刷子 。制作步骤 炼油：热锅倒油：首先，在锅中倒入适量的食用油 ，并加热至适中温度
。

〖陆〗 、首先
，在锅中倒入适量食用油，待油温升高后 ，加入炼好的羊油。将炸好的油渣捞出备用，然后在油中加入少许盐
，调整好油量以备后续使用 。准备一个涂有薄层食用油的面板，将发好的面团放在上面
。一面用手拉长面片 ，另一面同时将其压薄
，并在拉压过程中均匀涂抹炼好的羊油。

河南老式油馍的做法

油馍头也称麻烫
、油麻、面拖 、老鸹头，是中国河南省的一道特色小吃 ，其类似油条
，又和油条不同，总之其为发面油炸后的食品 ，其在中国北方地区广为流传
，早上吃油馍头，配上豆浆
、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法 ，河南人喜欢把它当作早餐吃
，口感外酥里嫩  。

调味：醒发后的面糊中加入鸡蛋和少许盐，再次搅打至面糊光滑
。 炸制：在平底锅中倒入适量油 ，油量约1厘米厚。用筷子挑起面糊，使其形成细长条
，然后放入锅中炸至金黄色 。一面炸好后，翻面继续炸至另一面也呈金黄色 ，即可捞出。 成果展示：炸好的油馍呈金黄色
，外酥里嫩，香气扑鼻
。

老式油馍要炸得外酥里嫩 、香气扑鼻 ，关键在于和面、醒发
、火候和手法。

河南老式摊油馍的做法和配方如下：做法： 准备面团：将500克面粉加入适量的水
，揉成光滑的面团，然后醒发30分钟 ，让面团更加松软 。 制作油酥：将200克面粉加入100克油中
，充分揉匀，制成油酥
。油酥的作用是让油馍在煎烤过程中层次分明 ，口感酥脆。

以下是河南老式油馍头的做法：食材准备 面粉：500克
，选用中筋面粉为佳，若想口感更松软 ，可适当增加50 - 100克面粉 。酵母：5克，酵母是发酵的关键
，能使面团膨胀，口感更丰富
。泡打粉：3克 ，可增加面团的蓬松度
，若不喜欢可不加。白糖：10克，有助于酵母发酵 ，还能增添微甜口感 。

首先
，在锅中倒入适量食用油，待油温升高后 ，加入炼好的羊油
。将炸好的油渣捞出备用
，然后在油中加入少许盐，调整好油量以备后续使用。准备一个涂有薄层食用油的面板 ，将发好的面团放在上面 。一面用手拉长面片
，另一面同时将其压薄，并在拉压过程中均匀涂抹炼好的羊油
。

河南老式炸油馍和面

〖壹〗、材料准备：面粉400克 ，小苏打1至2克，盐少许
，水400克，鸡蛋1只（可根据个人喜好添加 ，若添加则需额外加入面粉）。 面团制作：取适量面粉放入盆中
，加入清水，搅拌至糊状 。搅拌过程应采用从盆四周向中间搅拌的方式 ，以防止形成面筋。搅拌至面糊光滑即可
。

〖贰〗 、食用油适量（油炸用）步骤： 和面醒发将酵母倒入温水中搅拌溶解
，静置5分钟激活酵母。

〖叁〗
、传统油馍做法（平底锅版）和面 面粉150克加温水150克、盐3克 、食用油5克，揉成光滑面团 。

〖肆〗
、老式油馍要炸得外酥里嫩、香气扑鼻 ，关键在于和面 、醒发
、火候和手法
。

〖伍〗、河南油馍（也叫油馍头）是当地常见的面食小吃
，外酥里软，做法简单。

老式油馍咋炸好吃

炸时用筷子轻压饼面 ，让受热均匀
，等馍自己浮起来再翻面 。两面金黄后改大火炸10秒逼出油，捞出竖着控油（老辈都用铁丝架）
。关键细节：和面时加一勺白酒 ，馍更蓬松 炸前饼胚要二次醒发10分钟 油温宁低勿高，不然外糊里生 出锅趁热刷层蜂蜜水
，撒芝麻更地道这样炸的油馍放凉了都酥脆，配胡辣汤或羊肉汤绝了。记得炸完的油过滤后还能炒菜 ，不浪费 。

调味：醒发后的面糊中加入鸡蛋和少许盐
，再次搅打至面糊光滑
。 炸制：在平底锅中倒入适量油，油量约1厘米厚。用筷子挑起面糊 ，使其形成细长条
，然后放入锅中炸至金黄色 。一面炸好后，翻面继续炸至另一面也呈金黄色 ，即可捞出
。 成果展示：炸好的油馍呈金黄色
，外酥里嫩，香气扑鼻。

a. 将温水 、碱面
、碘盐混合后加入面粉 ，搅拌均匀
，盖上盖子醒发30分钟 。b. 摔面至光滑，即可下油锅炸制。c. 冬天适合晚上发面 ，夏天则因温度高而容易发酸，影响口感
。 油炸时
，将面团切成长条和小段，摞在一起轻压后放入热油中 ，待油面飘起金色花瓣即可出锅。

老式油馍头的做法如下：准备材料 面粉：适量
，用于制作面团 。羊油：适量，用于炼油和增加风味
。食用油：适量 ，用于炸制油馍头。盐：少许
，用于调味 。炼油 热锅倒油：首先，在锅中倒入适量的食用油 ，加热至适中温度
。炼羊油：当油温达到一定程度后
，将羊油块放入锅中，用中小火慢慢炼制。

以下是河南老式油馍头的做法：食材准备 面粉：500克 ，选用中筋面粉为佳
，若想口感更松软，可适当增加50 - 100克面粉 。酵母：5克 ，酵母是发酵的关键，能使面团膨胀
，口感更丰富
。泡打粉：3克，可增加面团的蓬松度 ，若不喜欢可不加。白糖：10克
，有助于酵母发酵，还能增添微甜口感 。

河南老式摊油馍的做法和配方

〖壹〗、河南老式摊油馍的做法和配方如下：做法： 准备面团：将500克面粉加入适量的水 ，揉成光滑的面团
，醒发30分钟，以便面团更加松软
。 制作油酥：将200克面粉与100克油混合 ，揉成均匀的油酥面团。 包入油酥：将油酥揉成长条状
，切成小段 。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片 ，然后包入油酥小段。

〖贰〗 、河南老式摊油馍的做法和配方如下：做法： 准备面团：将500克面粉加入适量的水
，揉成光滑的面团，然后醒发30分钟 ，让面团更加松软
。 制作油酥：将200克面粉加入100克油中，充分揉匀
，制成油酥。油酥的作用是让油馍在煎烤过程中层次分明，口感酥脆 。

〖叁〗、河南油馍的做法如下：用料：面粉
、水适量、盐2克 、葱花适量
、油适量
。步骤面里加一小勺盐 ，搅拌均匀。步骤面的中间用筷子画一条线
，一半开水和面，一半凉水和面 ，这样和出来的面叫半烫面
，烙出来的饼放凉了也不硬 。