教你做秋葵炒牛肉

牛肉处理：将牛里脊顶刀切片，加入1茶匙料酒和2茶匙黑胡椒酱 ，抓匀后腌渍几分钟 。

秋葵炒牛肉的家常做法如下：主料：牛肉 、秋葵
、葱、葱烤酱 、太白粉 做法：准备食材：将秋葵
、葱洗净沥乾
，秋葵切斜片，葱切段备用
。牛肉切丝 ，并用调味料腌制15分钟。腌制与过油：腌制好的牛肉丝
，用6分热的油进行过油处理 。即放入牛肉丝翻炒数次后立即盛起，以防牛肉变老
。

准备食材：将牛肉切成薄片 ，用适量的酱油、料酒 、黑胡椒粉、少许淀粉和油腌制15-20分钟。秋葵洗净，去掉头尾
，并且用滚水焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡 ，以保持其翠绿色 。

腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑
，也有助于锁住肉汁。炒牛肉时火候要大，动作要快 ，以免牛肉出水变老
。秋葵焯水的时间不宜过长
，以免失去脆嫩口感和营养。秋葵炒制时不要盖锅盖，以免秋葵出水变得黏糊 。

秋葵炒牛肉粒的做法

〖壹〗
、加入辅料：倒入姜蒜末和小米椒圈 ，继续翻炒至牛肉粒完全变色
。

〖贰〗、煎制牛肉粒和翻炒秋葵将腌制入味的牛肉粒倒入烤盘划散
，煎2分钟至表面变色。

〖叁〗 、加入姜片
、蒜片、小米辣中火炒香 。最后加入秋葵，与牛肉粒翻炒均匀
。

〖肆〗 、煎至牛肉粒变色至表面微焦后加入姜蒜沫 ，炒香。接着加入秋葵
，翻炒均匀 。

〖伍〗
、可以的，可以做成秋葵炒牛肉进行食用 ，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 300g、秋葵 适量 、食盐 少许
、料酒 少许、调和油 少许 、生粉 少许
、罗勒 适量
。第一步将牛肉用清水洗干净切片，放一旁备用。用料酒
，生粉，白胡椒粉 ，盐
，罗勒混合一起，抓匀 ，如下图所示 。

秋葵炒牛肉的做法

〖壹〗、秋葵洗净后焯水备用（焯水可去除部分黏液
，提升口感）
。大蒜切末备用。

〖贰〗 、秋葵炒牛肉的做法如下：准备食材：将秋葵和所需的葱等配菜洗净沥干，秋葵切好备用 。牛肉切丝 ，同样准备好备用。腌制牛肉：使用适量的调味料腌制牛肉丝
，腌制时间为15分钟，以便牛肉更好地吸收调料的味道
。过油处理：将锅加热至6成热 ，放入适量的油。

〖叁〗、炒牛肉：下入腌制好的牛肉
，用筷子快速划散，炒至变色后加入姜丝
、蒜片和葱头条翻炒均匀 。