靠大虾的做法视频教程

〖壹〗 、靠大虾是一道甜咸鲜口味的鲁菜家常菜 ，色泽红润
、皮酥肉嫩
，做法简单且风味独特 。 以下是具体步骤和注意事项：食材准备虾 500克葱 少许姜 4片料酒、生抽 、糖、番茄酱（4勺）
、清醋、盐 、油
、清水 适量制作步骤清洗处理大虾 大虾反复清洗干净，剪掉须子和虾枪 ，背部剪开去除腥线
。

〖贰〗、靠大虾的做法如下：所需材料： 大虾500克 姜片2克 大油50克 料酒30克 盐2克 味精7克 醋25克 白糖40克 汤适量 制作步骤： 准备大虾：将大虾从中间切开，以便更好地入味。 煎虾：坐锅放油
，加入姜片，待油热后放入大虾用油煎 。

〖叁〗 、对虾放入烤盘内铺好后 ，在每一个虾的底部放一小块柠檬或是圣女果。提前高火预热烤箱
，将烤箱预热190°后，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱 ，烤25分钟
。上下火各烤一半时间再取出烤盘
，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可 ，这样靠大虾就做好了。

〖肆〗
、靠大虾 材料：大虾500克、姜片2克 、大油50克
、料酒30克、盐2克 、味精7克
、醋25克、白糖40克 、汤适量 。做法：将虾从中间切开
。坐锅放油、姜
，虾用油煎后，烹料酒 ，加汤
、盐、糖 、味精
、醋。用勺轻砸虾头
，出红油，火靠熟透 ，待汤汁发粘且红亮 。

〖伍〗、主料：大虾300克
。辅料：葱花适量 、姜3片
、蒜2瓣、酱油一汤匙 、盐适量
、白糖一小勺、米醋一小勺 、料酒少许
、植物油二汤匙。 首先准备好所需材料 。 调制料汁：将酱油、白糖 、米醋、料酒混合均匀，备用
。 将大虾剪去虾须。 剪去虾须后的虾如图所示 。

活虾的做法

〖壹〗
、选用壳亮腮红的活虾
，冷冻10分钟便于处理，洗净后入砂锅 ，铺姜片、葱段 、花椒
，淋花雕酒去腥
。

〖贰〗
、做法：先将虾除去虾线，剥壳 ，然后冰镇在碎冰里。吃的时候蘸调料即可
，调料可根据个人喜好选取 。特点：此方法最能体现活虾的原汁原味，适合品质上乘的野生虾。白灼虾：做法：锅中放水 ，加入数片生姜、少许盐和料酒
，水烧开后将虾放入焯熟
。特点：简单快捷，保留了虾的鲜美 ，是常见的活虾烹饪方式。

〖叁〗 、活虾的几种常见做法如下： 冰镇虾 做法：将活虾清洗干净
，剪去虾头只留虾肉，将虾肉放入冰块中冰镇 。同时 ，调制蘸料，将耗油
、生姜汁、大蒜汁 、醋和辣椒油混合均匀
。 特点：冰镇后的虾肉口感更加鲜嫩
，搭配特制的蘸料，味道独特。

〖肆〗
、蘸料：姜醋汁（镇江香醋+姜末+白糖）或生抽芥末 。

〖伍〗、活虾好吃的做法：尽量在虾活着的时候煮 、直接冷水下锅 ，不盖锅盖
、煮红后就捞出、煮熟后冰水浸泡
。尽量在虾活着的时候煮 活虾是最新鲜的
，煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖 ，导致虾肉变质 。

虾要怎样做才好吃呢

虾肉鲜嫩 、营养丰富
，做好吃的关键在于突出鲜味、避免过老，同时搭配合适的调味
。以下基于常见家常做法 ，总结了几种经典又简单的烹饪方式（均以新鲜虾为前提）。

蒜蓉烤大海虾：烤虾也是个不错的选取
，特别是蒜蓉味的 。

烧开水：烧一锅开水，水量要足够覆盖所有虾
。加调料：水开后 ，倒入一点儿料酒
，然后放入切好的姜片和葱段，这样可以去除虾的腥味并增加香味。加油：在锅中加入烹调油 ，这有助于保持虾的鲜嫩和色泽 。下虾煮：将不化冻的虾直接下锅煮。注意，不需要解冻
，直接煮可以更好地保持虾的口感和营养
。

步骤：处理虾：选个头均匀的虾，剪去虾足
、虾须 ，用刀开背并挑出虾线（开背更易入味）。

红焖大虾的家常做法视频

红焖大虾的做法如下：准备食材：基围虾200克油适量盐1茶匙姜1块料酒1茶匙白糖1茶匙白醋1茶匙生抽1茶匙小葱1根处理虾：减掉虾须
，去掉虾线，清洗干净备用 。切配辅料：姜切丝
。小葱切葱花。焯水：起锅烧热水 ，水开后放入基围虾焯水2分钟
，捞出备用 。炒制：起锅倒油，油温6成热时放入姜丝 ，炒出香味
。

红焖大虾的简单做法：家庭版红焖大虾无需复杂材料与精准火候控制
，操作简单且味道接近谭家菜风味，酱汁浓郁 ，适合搭配米饭。

红焖大虾最正宗的做法如下：材料： 大虾500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 清水适量 淀粉适量 香菜适量 步骤： 准备大虾：大虾去头去壳
，留尾巴，用剪刀剪开虾背 ，去掉虾线，洗净沥干水分备用 。 切配辅料：葱姜蒜切末备用
。

盐水虾的做法视频

〖壹〗、盐15克
，花椒4粒，姜2片 ，葱3段
，料酒50克，味精5克。

〖贰〗 、主料3人份 鲜活虾300克 辅料 盐适量 生姜5片 葱2根 香醋少许 香油少许 步骤1盐水虾的做法大全 备好虾
、葱和姜 。步骤2盐水虾的做法图解 取一砂锅 ，锅中倒上适量的清水
，下葱和姜
。步骤3盐水虾的家常做法 大火烧开，加盐调味。步骤4盐水虾的简单做法 将虾倒下去 。

〖叁〗、开锅后再煮2 ，3分钟
，如下图所示。煮熟后关火出锅，装到盘子里 ，这样盐水虾就煮好了
。

〖肆〗 、盐水虾的做法步骤如下：准备材料
，我把长的虾须都用剪刀剪去。

蒜蓉大虾的做法视频

蒜蓉大虾的做法 鲜虾从虾头和虾身连接处挑出虾线，洗净后放入碗中 ，加入1勺料酒1勺盐，搅拌均匀
，进行腌制 。2头整蒜剁成泥，青红椒切丁 ，葱切颗粒
。

绿豆粉丝需用冷水浸泡半个小时。 将大蒜切成细末
，或使用压蒜器压成蒜蓉，香葱切碎 。 在锅中倒入适量油 ，加热至六成热
，下入蒜末炒出香味
。 加入生抽
、盐、白胡椒粉，翻炒片刻 ，注入高汤。 清洗虾
，剪去须脚 。 使用剪刀沿背部剪开，取出虾线
。

准备大虾去除虾线 ，开背。把大虾平铺
，把虾脑挤出来在虾肉上 。放入盘子里铺几片姜上锅蒸，开锅后蒸5分钟即可
。在锅中倒入少量花椒油 ，小火加热。蒜剁碎，放入碗中 。油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中
，搅匀至不起泡为止。

家里面蒜蓉虾的做法如下：准备食材 主料：大虾适量 、粉丝两把 调料：盐
、生抽、蚝油 、白胡椒粉
、大蒜（需多备）、小葱花 其他：食用油 、清水 处理粉丝 将粉丝放入开水中煮至六七分熟（稍软化但未完全煮烂），捞出后立即放入凉水中浸泡 ，防止粘连
。