水煮肉片(家常版)的做法

朝同一方向抓匀。蛋清与淀粉混合成糊 ，倒入肉片中继续搅拌至粘稠 。最后加入玉米油拌匀
，冷藏腌制15分钟
。

加入盐 、生抽
、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再加入蛋清与淀粉混合液 ，继续搅拌至肉片黏稠。

家常版水煮肉片的做法 水煮肉片
，作为一道地方新创名菜，起源于自贡 ，发扬于西南
，是川菜中著名的家常菜 。

好的，我来详细教你做一道不辣的家常版水煮肉片
。

不放辣的水煮肉片的家常做法水煮肉片是川菜经典 ，但传统做法重麻重辣。

这才是“水煮肉片
”正宗做法,味道香辣肉片嫩滑,详细步骤教给你_百度...

〖壹〗 、肉片放入碗中，加清水反复抓洗2-3次
，去除血水后控干水分 。腌制肉片 肉片中加入盐
、料酒、生抽 、蚝油
、胡椒粉，抓拌均匀至肉片吸收调料
。分次加入少量清水（约2-3勺） ，继续抓拌至肉片吸足水分（此步骤使肉质更嫩）。加入蛋清抓匀
，再加入玉米淀粉和1勺食用油，充分抓拌锁住水分 ，静置腌制15分钟 。

〖贰〗、切好的肉片放入大碗中
，加清水反复淘洗2-3次，去除血水后控干水分。

〖叁〗 、水煮肉片的家常做法如下：准备食材 主料：猪里脊肉（口感最嫩 ，刀工不佳可冷冻后切片）
。

清汤水煮肉片正确做法

做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油）
，炒锅放油，油要很多 ，有五成热 时把肉片倒入油中用筷子滑散
，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中 备用 ，（过油是为了把肉炒软，而且不干
，如果肉沾锅，可先在油中放一 点盐）。

做法 瘦肉切片（大约1指长 ，2指宽）
，用淀粉、料酒
、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用 。白菜洗净 ，菜叶撕成大片
，菜帮用刀斜切成片
。姜洗净切末，葱洗净切段 ，蒜洗净切末
，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待用。

小诀窍 实话实说这个水煮肉片的做法并不复杂 ，要想做好
，第一放郫县豆瓣炒红油，第二炸花椒和辣椒油 。

水煮肉片的做法

切好的肉片放入大碗中 ，加清水反复淘洗2-3次，去除血水后控干水分
。

水煮肉片是川菜中的经典菜品
，讲究麻辣鲜香、肉片嫩滑。

清汤水煮肉片是一道经典的川菜，讲究肉片鲜嫩 、汤色清澈
、麻辣鲜香 。

水煮肉片（低脂改良版）的做法如下：核心改良点减油：用少量健康油（如橄榄油）替代传统大量红油 ，通过煸炒底料释放香气
，减少浮油
。降辣：保留辣椒的香气，但降低辣度 ，避免刺激食欲导致过量进食。增纤维：增加蔬菜比例
，提升饱腹感，减少肉片用量 。

水煮肉片是一道经典的川菜 ，以麻辣鲜香、肉片滑嫩 、汤汁红亮著称
。