做香辣虾教你这样,简单快捷,鲜香味美,出锅孩子超爱吃
油炸青虾：锅中加入适量食用油 ，烧热至7成油温 。将腌制好的青虾放入锅中油炸 ，变红后捞出沥干，使虾更脆 。炒制香料：起锅加入食用油，烧热后放入郫县豆瓣酱 ，爆出香味。加入麻椒和八角 ，小火煸炒出红油，注意防止糊锅和粘锅。爆炒青虾：将尖椒和大葱加入锅中 ，翻炒均匀 。放入油炸过的青虾 ，大火爆炒 。
炸虾（关键步骤）：锅中倒油（量稍多，能没过虾一半） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡）。
出锅：炒至虾完全入味 ，汤汁收干即可关火，装盘 。
加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味 ，随后加入料酒和干辣椒 。 加水煮：倒入适量开水 ，加入适量白糖，保持大火烧煮。 出锅 加葱花：待虾熟且汤汁略微收浓时 ，加入葱花 。 装盘：熄火后撒上白芝麻和香菜 ，即可出锅装盘 。通过以上三个步骤，即可制作出色香味俱全的香辣虾。
加入葱姜蒜和干辣椒段炒香，再加入盐和白糖 。 将炸熟的虾放入锅中 ，翻炒均匀 。 由于虾已炸熟 ，只需翻炒半分钟即可。 翻炒至虾微微有些干时关火 。 出锅： 关火后加入一勺鸡精和一些香菜段，翻炒均匀后即可出锅 。按照以上步骤 ，一道味道麻辣鲜香、肉质紧韧爽脆的家常香辣虾就做好了。
撒青蒜碎 、1克胡椒粉 、黑椒粒装饰 ，即可出锅。关键技巧去腥增香：虾需彻底清洗，腌制时料酒与胡椒粉不可省略 。裹粉均匀：淀粉和面包糠需薄而均匀 ，避免炸制时脱落或口感过厚 。油温控制：六成热下虾仁能快速定型 ，防止吸油过多；复炸（可选）可提升酥脆度。
胡羊排香辣虾的做法
〖壹〗、将羊肉转入高压锅，倒入啤酒和等量开水 ，加入胡萝卜、洋葱及香料（八角 、桂皮等） ，压15-20分钟至软烂 。 炒制香辣虾 另起锅倒宽油（比平时炒菜多一倍），大火烧至七成热 ，放入虾快速翻炒至变色捞出备用 。锅中留底油 ，爆香干辣椒 、花椒，待麻辣味释出后，加姜蒜片、泡椒 、泡姜 、豆瓣酱炒出红油。
〖贰〗、羊排虾的具体做法如下：食材准备主料：羊肉1000克 、虾适量 、土豆2个 。
〖叁〗、材料主料：熟羊排骨700克 。配料：冬笋100克 ，水发木耳100克 ，油菜心100克，口蘑50克。调料：料酒15克 ，精盐3克 ，味精3克，辣椒油30克 ，虾籽酱油50克 ，蚝油25克，醪糟汁25克 ，高汤1000克 ，香油40克 。作法熟羊排剁成4厘米见方的块 。火锅内加入高汤，下入羊排。下入口蘑 ，加料酒 、精盐 、醪糟汁、蚝油烧开 。下人菜心 、冬笋 、木耳摆成型 ，加味精烫熟即可 。
香辣虾的做法
将羊肉转入高压锅，倒入啤酒和等量开水，加入胡萝卜、洋葱及香料（八角、桂皮等） ，压15-20分钟至软烂。 炒制香辣虾 另起锅倒宽油（比平时炒菜多一倍） ，大火烧至七成热，放入虾快速翻炒至变色捞出备用。
把大葱切成段 ，姜切成片 。烹饪步骤 锅内放油 ，待油温升至7成热 。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中，周围迅速冒起较多小气泡即可。放入处理好的虾 ，炸至虾变成红色后捞出 。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆 ，同时锁住虾肉的水分 。锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油。
香辣虾的经典做法如下：食材准备主料：鲜虾 、土豆 、青椒调料：食用油、料酒 、食盐 、豆瓣酱、姜片 、蒜片 、干辣椒、花椒 、老抽 、生抽、白糖 、小葱 、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净 ，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线 。放入碗中 ，加1勺料酒、少许食盐 ，抓匀腌制10分钟 。
香辣虾的做法如下：食材准备 虾：250g辣酱、豆豉酱：适量香芹：适量葱 、姜 、蒜：适量红彩椒、绿彩椒：适量干辣椒：适量花椒 、大料 、小茴香：少量绍酒、胡椒粉 、淀粉：少量水淀粉：少量食用油：适量制作步骤 处理虾 将虾洗净，剪去虾须，去除虾线（可选）。
食用建议：香辣虾口味香辣 ，适合搭配米饭食用 ，开胃下饭 。
香辣虾的做法如下：准备食材 主料：鲜虾（需新鲜，冷冻虾需提前解冻） 、土豆、黄瓜 。辅料：葱 、姜 、蒜。调料：油、盐 、料酒 、花椒、豆瓣酱、海鲜酱 。处理食材 鲜虾：解冻后抽去虾线 ，清洗干净 ，用剪刀在虾背部剪开一道口子（便于入味） 。土豆：去皮后切成粗条，用清水冲洗掉表面淀粉 ，沥干备用。
家庭版快手菜香辣虾的做法
将炸好的虾倒入锅中 ，快速翻炒均匀，使虾肉裹满香辣调料。加入鸡精调味 ，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
香辣虾 火锅底料炒化 ，加虾 、藕片 、土豆条等配料，麻辣过瘾 。
微波炉菜谱：微波香辣虾的做法 主料：明虾400g 辅料：葱姜末 调料：料酒一汤匙色拉油一汤匙香辣酱一汤匙生抽半汤匙盐1g 把明虾虾洗净后 ，剪去须 ，从背部剪开，挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会 。 在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末 。 微波炉容器盖子上的透气孔打开，盖好盖后放入微波炉 ，高火加热1分钟。
