教你做香掉牙的千层饼,不用煎,不用烙,层层分明,柔软又筋道

烙制千层饼电饼铛预热后刷一层薄油，将折叠好的千层饼放入 ，用中小火烙制。

制作香掉牙千层饼的原料包括500克面粉、5克盐和适量猪大油 。首先将水温加热至80度
，活一半的面粉，确保面团柔软
。待面稍微冷却后 ，加入凉水活剩下的面粉，务必使面团柔软（这一点非常重要）
，然后醒面20分钟。接着，在面板上铺开面团 ，将其摊匀成3-4毫米的厚度
，均匀地刷上猪大油和盐 。

解决：延长发酵时间至2倍大，烙制时中小火并盖盖。问题2：层次不分明 原因：油酥过稀或卷制时漏油
。

千层饼的正宗做法与配方是什么?

首先准备一个面团 ，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子
，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。香葱洗干净切碎 ，尽量不用葱白
，如果用，就把葱白切碎一点 。每个面剂子先擀成大薄饼的样子
。涂上一层油 ，撒上一点盐
，在撒上葱花。

原料图 。面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些
。香葱洗净切末 ，彻底晾干。面团分三份，取一份擀开
，撒盐，鸡精 ，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油 。捏着面边往中间蹭均匀
。或者用刷子刷手抹开也行。撒上葱花卷起来 。卷筒装后从一端再卷
。收口在下
，撒芝麻摁扁。

蒸千层饼是一款以发面为基础 、层次分明的主食，制作过程包括和面
、发酵、擀制 、卷油酥、二次发酵及蒸制 ，成品松软可口
，可搭配烙制增加酥脆口感 。面团制作要点原料配比：中筋面粉250克
、温水150克（约35℃）、干酵母5克 、盐5克
、细砂糖5克。酵母需先溶解于温水并静置2分钟，激活活性
。

千层饼的做法——羊油饼

〖壹〗、羊油千层饼的做法如下：和面与醒面：使用温水和酵母将面和得软和一些 ，以便后续发酵。将和好的面醒发两个小时
，让面团充分发酵 。准备馅料：在面团醒发的过程中，将羊油切碎备用
。同时准备好盐和花椒面。制作饼坯：醒发好的面团揪成小剂子 。用面杖将每个小剂子擀成圆形的薄片
。

〖贰〗 、羊油千层饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉
、羊油、温水 、酵母。调味料：盐
、花椒面 。和面与醒面 和面：将适量的温水和酵母混合均匀 ，然后慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，直至面粉成絮状 ，再用手揉成光滑的面团
。注意面团要和得稍微软和一些，这样有利于后续的发酵和擀制。

〖叁〗、千层饼的做法——羊油饼来啦！和面发酵：先用温水和酵母把面和得软软的
，这样面就容易发酵啦 。然后让它好好休息两个小时，醒一醒
。准备馅料：等面醒好后 ，把它揪成一个个小剂子。接着用面杖把这些小剂子擀成圆圆的薄片
，就像小脸蛋一样 。

〖肆〗 、羊油饼的做法主要有以下三种：做法一： 准备馅料：将姜
、葱、辣椒 、羊油切成末，姜可适当多放以去膻味 ，搅拌在一起。娃娃菜菜心剁碎挤去水分
，加入盐、胡椒
、味精、咖喱粉拌好作为馅料
。 和面：面粉加水，一边放水一边用筷子搅拌成小团 ，和成光滑的面团
，然后将面团分成小剂子。