红烧肉的做法

微火慢煨出来
，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过 。

红烧肉的家常做法多样 ，以下以鲁菜经典红烧肉为例介绍具体做法
，同时总结其他流派特色供借鉴
。

红烧肉的做法如下：食材准备 主料：五花肉500g调料：冰糖50g、香葱 、姜
、蒜若干、淀粉2勺 、八角2个
、花椒少许、酱油（生抽+老抽混合）适量 、料酒少许
、南德调料少许、食用油适量 、清水适量制作步骤 预处理五花肉 将五花肉切成3-4厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟去除血水 ，期间换水2-3次。

红烧肉的家常做法,肉香四溢肥而不腻,肉质软烂,入口即化,简单易学
。_百度...

这时候就能够放入刚袋子里的板栗下锅烧煮了
，见下面的图，假如锅中的五花肉色调过浅得话 ，能够再度添加一点老借调色
，一点哦再度转至炒菜锅中，大火收汁 ，肥而不腻香醇四溢老少咸宜的可口可乐板栗红烧肉就搞好了 步骤七不放一滴水却香醇四溢甘甜软糯
，这碗红烧排骨肥而不腻，一定要做给亲人吃。

核心步骤与技巧选材与处理选取层次分明的五花肉（肥瘦比例3：7最佳） ，洗净后切成3厘米见方的块状 。

葱2段
、姜2片、八角适量 、花椒适量、生抽5克
、老抽5克、料酒3克 、盐3克
、水150毫升 猪五花肉切块
。放入凉水锅焯水去血沫。起锅放油、葱 、姜
、八角适量 。倒入五花肉翻炒
。加入老抽、生抽 、料酒
、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。大火收汁
，出锅 。红烧肉成品。

做红烧肉时，若想口感软烂 、肉香四溢 ，需在传统葱姜去腥基础上
，增加去腥强化
、糖色上色、香料增香 、延长炖煮时间四步操作
。具体如下：去腥强化：双步骤处理肉块传统仅用葱姜焯水去腥效果有限，需结合“炙烤猪皮+焯水
”双步骤。

0年大厨告诉我 ，红烧肉这样做最香
，多加一步，肉香四溢入口即化 文/小九的 美食 工坊 大家好！~小九身边很多人都特别爱吃红烧肉 ，其实红烧肉的做法并不难
，但是要想做出来的美味好吃，肥而不腻 ，也不是一件容易的事 。

调味品适量：香叶、八角
、桂皮能使红烧肉更加香气四溢
，但使用要适量，以免掩盖掉肉香的味道
。 火候掌控：煮的过程中要时刻关注火候 ，以免煮焦或者过于烂煮，同时也要多次翻动
，使汁水更加充分浸润到肉中，做出更好的口感。

怎样用熟肉做红烧肉

锅内烧开水 ，放入肉块氽烫约2-3分钟
，捞起洗净备用 。

将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分 准备炖肉料 ，葱切大段
，姜切片 炒锅倒油，大火 ，油热后（油锅轻微冒烟）
，将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味 将肉块下锅翻炒 炒到变色之后连同炖肉料一起盛出 将锅洗净 ，重新倒油
，用最小火，用手抓一把冰糖倒入
。

将猪肉皮刮净毛污 ，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松 。

红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?

〖壹〗 、窍门一：五花肉皮需烧制处理操作目的：去除猪毛和腥味
，提升肉香浓度
。具体方法：将锅烧热，把五花肉的猪皮面紧贴锅底烧至焦黄（或用明火直接烧灼） ，处理后用刀刮净表皮
，清洗干净。原理：高温烧灼能破坏猪毛根部和皮脂腺，减少腥味来源 ，同时使猪皮中的胶原蛋白更易转化为明胶
，增加软糯口感 。

〖贰〗
、熬糖色：锅中加入少量食用油，放入红糖、生抽 、老抽 ，用中小火熬到糖起泡
。糖色的熬制是红烧肉色泽红亮的关键
，要注意火候的控制，避免糖色熬焦。煸炒出香：放入葱段 ，倒入姜汁和料酒
，煸炒出香味后，倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色 。继续煸炒 ，让五花肉的油脂煸出，并将煸出的油倒出。

〖叁〗
、要想做出色泽红亮而不油腻的红烧肉
，可以按照以下步骤进行：食材准备与处理 主料：选取带皮五花肉400g，确保肉质新鲜
。辅料：准备少量食用油、盐 、味精
、料酒、姜汁 、生抽
、老抽、红糖1勺以及肉蔻2个 、桂皮1根、川椒2个
、香叶3片、八角3个等香料。

〖肆〗 、入口即化但块形完整可搭配焯水的青菜垫底 ，吸收多余油脂 。

红烧肉怎么做?

操作步骤如下：烤肉清洗干净
，整条放入开水中灼烫30秒
。

放入3勺生抽
、1勺老抽，翻炒均匀后加35g冰糖 ，糖色与酱油共同赋予红烧肉红亮色泽。

红烧肉的做法如下：食材准备 主料：五花肉500g调料：冰糖50g、香葱 、姜
、蒜若干、淀粉2勺 、八角2个
、花椒少许、酱油（生抽+老抽混合）适量 、料酒少许
、南德调料少许、食用油适量 、清水适量制作步骤 预处理五花肉 将五花肉切成3-4厘米见方的块状
，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水2-3次 。

准备食材：五花肉适量
。豆腐泡少许（若只想做传统红烧肉 ，可不准备此项）。

掌握以下5个步骤
，可做出肥而不腻、入口即化的红烧肉：准备食材主料：五花肉1000克 。

红烧肉做法如下：食材准备 五花肉 500克姜 5片草果 1个冰糖 适量八角 8个盐 一茶匙老抽 三分之一汤匙生抽 适量料酒 一汤匙（浸泡用）+ 两汤匙（炒制用）味精 适量 制作步骤 处理五花肉 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后 ，加一汤匙料酒浸泡一小时
，捞出沥干
。

家常红烧肉不焯水最简单三个步骤

〖壹〗
、选肉与切块 选用肥瘦相间的五花肉（三层肉最佳），切成3-4厘米见方的块。

〖贰〗、不焯水不放油的家常红烧肉做法如下：食材准备 带皮五花肉 350克小粒冰糖 6-7粒姜片 2片八角 1个香叶 2片干辣椒 1个黄酒 1大勺老抽 2大勺生抽 1大勺开水（需没过肉）制作步骤 处理五花肉选取带皮五花肉 ，洗净后控干水分，切成麻将块大小 。建议同步烧一壶开水备用
。

〖叁〗 、最终选取取决于你的偏好：要清爽口感选焯水
，要浓郁肉香可不焯。传统做法中焯水更常见，但非必需步骤 。

〖肆〗
、无水红烧肉非常适合懒人 ，不用焯水不用炒糖色
，制作简单且美味。